Využíváme soubory cookies. Pokračováním prohlížení tohoto webu souhlasíte s používáním cookies, více informací. OK, rozumím

OK, rozumím
Tato funkce je přístupná pouze pro členy klubu.x
Přidejte se k nám zdarma a jednoduše pomocí:
Registrovat se pomocí Facebooku Registrovat se pomocí Emailu
< Zpět
Zapomněli jste heslo?
Přihlásit se pomocí:
Přihlásit se pomocí Facebooku
V případě, neúspěšného přihlášení skrze Facebook pište prosím na
Nemáme rádi spam, takže ho neposíláme.

Vytvořením účtu souhlasíte s našimi
Smluvnimi podmínkami
X
Upravit recept
Chcete v receptu něco změnit?
Napiště nám prosím, co konkrétně chcete mít v receptu jinak.
Jakmile to bude možné, tak se na to podíváme.
Tagliatelle al ragú

Tagliatelle al ragú

FoodClub LOGO

Tagliatelle al ragú

Tagliatelle al ragú
  • Čas přípravy: hod
  • Počet porcí (ks): 4 porce
ČAS PŘÍPRAVY POČET PORCÍ (KS) OHODNOŤ RECEPT
hod 4 porce
0 na základě
0 hodnocení

Ingredience pro 4 osoby

  • 500g domácích čerstvých tagliatelle (nebo kupovaných)
  • 500g mletého masa (napůl hovězí a vepřové – v oficiálním receptu se doporučuje používat tučnější část)
  • 150g italské pancetty
  • 1 mrkev
  • 1 kus řapíkatého celeru
  • 1 menší cibule
  • máslo cca 50g
  • 2 lžíce olivového oleje
  • cca 300ml domácího masového vývaru
  • cca 40g rajčatového koncentrátu (oficiální verze uvádí použití loupaných rajčat nebo rajčatová „passata“)
  • sůl
  • pepř
  • sklenka dobrého červeného vína (oficiální recept uvádí bílé víno, pozn. čím lepší víno tím lepší recept)
  • sklenka mléka (ne všichni dávají)

Úvod

Boloňské špagety neexistují, ano bohužel je tomu tak, takže asi nepotěším nadšence tohohle světově známého pokrmu :-) (samozřejmě známého všude kromě Itálie). V Itálii se proslavilo boloňské ragú, což je rajčatová omáčka s masem a základem tvořeným z mrkve, řapíkatého celeru a cibule. Typicky se podává s těstovinami tagliatelle (které jsou typické pro region Emilia na rozdíl od špaget) nebo může sloužit velmi dobře k lasagním a polentě. V roce 1982 byl oficiálně uložen recept na boloňské ragú na italském institutu „Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura„. Ingredience i postup se mohou trochu měnit dům od domu, ale základ je všude stejný. Důležité jsou kvalitní suroviny a pokud možno čerstvé domácí vaječné těstoviny tagliatelle.

Postup

  • 1
    Rozpusťte v hrnci máslo, společně přidejte olivový olej. Přidejte na drobno nakrájenou zeleninu a osmahněte ji dozlatova. Přidejte maso, osolte a opepřete ho.
  • 2
    Osmahnuté maso zalijte vínem a nechte ho odpařit. Přidejte rajčatový koncentrát a trochu vývaru. Pořádně všechno promíchejte.
  • 3
    Postupně přidávejte horký masový vývar, dokud nedostanete tu správnou omáčku. Omáčku nechte vařit na mírném ohni alespoň 2 hodiny.
  • 4
    Nakonec můžete přidat mléko (zlehčuje se tím kyselost rajčat). Podávejte posypané tvrdým sýrem Gran Moravia.
kategorie
Hlavní chody,

Autor receptu

Ilove Italy Stříbrná medaile za 50 nahraných receptů
Ilove Italy
Ahoj, jmenuju se Zuzka a mám blog o italské domácí kuchyni. Všechny moje recepty pochází přímo od ita...
79 nahraných receptů
99 sledujících
http://www.ilove-italy.cz

Líbí se vám recept?


Uložit recept

Snadno uložit na později.

Další skvělé recepty od nejlepších food bloggerů najdete na www.foodclub.cz

Ilove Italy Stříbrná medaile za 50 nahraných receptů
79 nahraných receptů
99 sledujících
Sledovat autora

O autorovi

Ahoj, jmenuju se Zuzka a mám blog o italské domácí kuchyni. Všechny moje recepty pochází přímo od italských rodin, známých a kamarádů. Pojďte se mnou ochutnat tu pravou Itálii! http://www.ilove-italy.cz

Každý den ty nejlepší recepty:

Komentáře

Chutnalo vám? Napiště komentář, autora to potěší.

Další autorovo recepty

Podívejte se také na

Recepty se načítají Zobrazit další