Využíváme soubory cookies. Pokračováním prohlížení tohoto webu souhlasíte s používáním cookies, více informací. OK, rozumím

OK, rozumím
Tato funkce je přístupná pouze pro členy klubu.x
Přidejte se k nám zdarma a jednoduše pomocí:
Registrovat se pomocí Facebooku Registrovat se pomocí Emailu
< Zpět
Zapomněli jste heslo?
Přihlásit se pomocí:
Přihlásit se pomocí Facebooku
V případě, neúspěšného přihlášení skrze Facebook pište prosím na
Nemáme rádi spam, takže ho neposíláme.

Vytvořením účtu souhlasíte s našimi
Smluvnimi podmínkami
X
Upravit recept
Chcete v receptu něco změnit?
Napiště nám prosím, co konkrétně chcete mít v receptu jinak.
Jakmile to bude možné, tak se na to podíváme.
Cannelloni s ragú

Cannelloni s ragú

FoodClub LOGO

Cannelloni s ragú

Cannelloni s ragú
  • Čas přípravy: hod
  • Počet porcí (ks): 4 porce
ČAS PŘÍPRAVY POČET PORCÍ (KS) OHODNOŤ RECEPT
hod 4 porce
HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH
5 na základě
1 hodnocení

Ingredience pro 4 osoby

  • těstoviny cannelloni (čerstvé nebo sušené), 16ks
  • mleté maso (napůl hovězí, napůl vepřové), 500g
  • řapíkatý celer, 1 noha
  • mrkev, 1 malá
  • cibule, 1 malá nebo půlka
  • žampióny, 1 hrst
  • nastrouhaný sýr (např. gran moravia, grana padano), 100g
  • pasírovaná rajčata, cca 500ml
  • sůl
  • pepř
  • máslo, malá kostka (tak 4cm)
  • olivový olej, 3 lžíce
  • červené víno italské, 1 sklenice
  • bešamel, z 500ml mléka (ev. stačí i méně, dle chuti)

Úvod

Dělají se na spoustu způsobů, asi nejznámějším je recept s ricottou a špenátem nebo také s ragú. Neméně známé jsou i s tzv. „ragú bianco„, kde hraje hlavní roli salsiccia, prosicutto cotto, mozzarella a krom jiného i spousta bešamelu. Danou směsí se těstoviny pak jednoduše naplní a následně se zapečou v troubě. Říká se, že byly vynalezeny italským kuchařem z Neapole Nicola Federico, který následně těstoviny rozšířil po celé Itálii. V Itálii se podávají spíše při zvláštních příležitostech nebo k nedělnímu obědu. Jejich příprava je o něco pracnější než u jiných podobných jídel na bázi těstovin. Ve skutečnosti se svým způsobem dost podobají lasagním, především co se chuti týče (samozřejmě pokud je připravujete s boloňským ragú). Někdo je dokonce připravuje tak, že jednoduše připraví těstoviny lasagne, do nich pak vloží omáčku a zarolují se ze čtvercové formy je do trubkovitého tvaru.

Postup

  • 1
    Připravte si ragú. Osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli, celer a mrkev a osmahněte do měkka na másle a olivovém oleji. Přidejte houby (očištěné a nakrájené na menší kousky) a maso. Osolte a opepřete směs. Jakmile je maso hotové, zalijte ho vínem a nechte odpařit. Přidejte rajčata a nechte pomalu probublávat minimálně 1 hodinu. Ideálně 2-4 hodiny. Omáčku dochuťte solí a pepřem. Ke konci přidejte pár lžic bešamelu dle chuti. Jakmile je omáčka hotová, dejte vařit osolenou vodu na těstoviny. Uvařte cannelloni, u těch sušených stačí tak 3- 5 minut (informace dole viz TIP). Sceďte je a dejte osušit na utěrku
  • 2
    Do pekáčku přidejte na dno omáčku. Do každé trubky vložte (například pomocí lžíce) omáčku. Naskládejte je vedle sebe do pekáče. Zalijte je pár lžícemi bešamelu a posypejte nastrouhaným sýrem. Dejte zapéct na 180°C na cca 30 min. Dokud vršek těstovin nezezlátne a nevytvoří se křupavá kůrka.

Doplňující informace

Na krabicích se často uvádí, že se vařit nemusí. Každý to dělá v Itálii trochu jinak. Já preferuji je chvíli povařit. Lépe se s nimi i potom manipuluje. Čerstvé Cannelloni se naopak většinou vůbec nevaří. Někteří Italové dovnitř těstovin ještě vkládají kostky mozzarelly, dála scamorza, nebo italské klobásky salsiccia. Do tradičního boloňského ragú patří i mléko a pancetta, takže můžete použít i ty.
kategorie
Hlavní chody,

Autor receptu

Ilove Italy Stříbrná medaile za 50 nahraných receptů
Ilove Italy
Ahoj, jmenuju se Zuzka a mám blog o italské domácí kuchyni. Všechny moje recepty pochází přímo od ita...
79 nahraných receptů
99 sledujících
http://www.ilove-italy.cz

Líbí se vám recept?


Uložit recept

Snadno uložit na později.

Další skvělé recepty od nejlepších food bloggerů najdete na www.foodclub.cz

Ilove Italy Stříbrná medaile za 50 nahraných receptů
79 nahraných receptů
99 sledujících
Sledovat autora

O autorovi

Ahoj, jmenuju se Zuzka a mám blog o italské domácí kuchyni. Všechny moje recepty pochází přímo od italských rodin, známých a kamarádů. Pojďte se mnou ochutnat tu pravou Itálii! http://www.ilove-italy.cz

Každý den ty nejlepší recepty:

Komentáře

Chutnalo vám? Napiště komentář, autora to potěší.

Další autorovo recepty

Podívejte se také na

Recepty se načítají Zobrazit další